International
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Vorspeisen
Variation von gebeizten Süßwasserfischen
auf Friséebeet mit Honig-Dillsenfsauce
Entenleberparfait im Pistazienmantel
mit hausgemachter Paradeismarmelade
Gegrillte Zucchini und Melanzani
mit Rosmarincréme
Suppe
Tomatencremesuppe mit Basilikumcroutons
Hauptspeisen
In Milch geschmorter Kalbstafelspitz
mit Schwammerl-Rahmsauce
und Pastinaken-Birnenpüree
Lammkrone mit Rosmarinsafterl
und Oliven - Erdäpfelgröstel
Frisch zubereiteter Geflügel-Wok
mit knusprigen Glasnudeln, Sesam und mildem Chili
Hausgemachte grüne Spinat-Ricotta-Tortelloni
in Salbeisauce
Salate
Ananas-Salat
mit gebratenen Hühnerstreifen
Bauernsalat
mit Paprika, Gurken und Tomaten
Lollo Rosso
mit Schnittlauch-Vinaigrette
Nachspeisen
Schokoladenmousse mit Ribiselröster
Creme Caramel
Safranbirnenbällchen mit Ingwer
à la „Birne Helene“
Diesen Vorschlag bieten wir Ihnen gerne ab
100 Personen zu einem Preis von € 27,80 pro Person an.
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Rustikal
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Vorspeisen
Rosa gebratenes Roastbeef
mit Remouladensauce
Räucherforelle
auf Friséebeet mit Honig-Dillsenfsauce
Suppen
Paradeisterrine auf Radieschensalat
mit Kräutervinaigrette und Kürbiskernen
Erdäpfelsuppe mit Steinpilzen
Hauptspeisen
Kalbsrahmgulasch
mit hausgemachten Butternockerl
Zanderfilet auf Letschogemüse mit Reis
Karamellisierte Krautfleckerl
mit Trüffelöl und geschrotetem Pfeffer
Salate
Ziegenkäse-Bauernsalat
Gemischte Blattsalate
mit verschiedenen Dressings
Erdäpfel - Vogerlsalat
Nachspeisen
Hausgemachter Topfen-Marillenstrudel
mit warmer Vanillesauce
oder
Warmer Apfelstrudel
mit Zimtschaum
Fruchtsalat mit Obst der Saison
Lebkuchen-Mousse
Diesen Vorschlag bieten wir Ihnen gerne ab
80 Personen zu einem Preis von € 23,60 pro Person an.
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Slow Food
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Menüs und Buffets aus kontrollierten biologischem Anbau
Hier finden Sie ein Beispiel wie Ihr Buffet, für deren Zubereitung
wir ausschließlich Produkte aus biologisch kontrolliertem Anbau
verwenden, aussehen kann.
Vorspeisen
Bio – Beinschinken vom Thum im Schinkenspanner
mit frischem Kren und Lustenauer Senf
Rosa gebratenes Roastbeef vom Kamptaler Biorind
auf pikantem Wurzelgemüse und Ruccola
Bio – Schafkäsegupferl mit Nusspesto und Radieschenvinaigrette
Geräuchertes Filet von der Mühlviertler Bio – Regenbogenforelle
auf bunten Blattsalaten mit Honig – Senf - Dillsauce
Hauptspeisen
Gebratenes Filet von Mühlviertler Bio – Lachsforelle auf Blattspinat,
dazu Sommer Emmerrisotto mit Zitronenthymian und Paradeisern
Mit Salbei und Rohschinken gefüllte Schnitzel vom Bio – Schweinsfilet
auf Paprikagemüse und Petersilerdäpfeln
Geschmortes Schulterscherzl vom Kamptaler Biorind
mit Gemüsecassolette und Serviettenknödel
Marchfelder Biospargel mit brauner Butter und Brösel
Oder nach Jahreszeit
Mit Schafkäse, Minze und Reis gefüllte Zucchini
mit erfrischendem Kräuterjoghurt mit Gurke
Oder
Mit Wurzelgemüse, Äpfeln und Nüssen gefüllte Rote Rüben auf Krensauce
Nachspeisen
Zartbittere Zotter Schokoladenmousse
Polenta – Topfennockerl mit Früchten der Saison
Richtpreis pro Person ab € 31,00
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Genussregion
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Vorspeisen
Wildschweinschinken vom Weinviertler Wild mit pikantem Wurzelsalat
Rindfleischsalat mit südoststeirischen Käferbohnen und Kernöl
Eierschwammerterrine auf Vogerlsalat mit Äpfeln
Hausgebeizte Lachsforelle mit Honig – Senf - Dillsauce
Suppe
Räucherfischsuppe mit frischer Kresse
Hauptspeisen
Kasnocken mit Pinzgauer Bierkäse und Röstzwiebel in der Riesenpfanne
dazu bunte Blattsalate mit zweierlei Dressing
Hirschragout vom Voralpen Wild mit Preiselbeerbirne und Serviettenknödel
Geschmortes Schlierbacher Huhn mit Waldpilzen
und frischen Kräutern, dazu Petersilerdäpfel
Mit Wurzelgemüse, Äpfeln und Nüssen gefüllte Rote Rüben
Nachspeisen
Mohnnudeln mit Waldviertler Graumohn und Zwetschkenröster
Traubenstrudel mit Muskatellerschäumchen
Richtpreis pro Person ab € 25,50
Vorspeisen
Schafkäseterrine vom Mostviertler Schaf mit Nusspesto
und Kernöl auf bunten Blattsalaten
Beinschinken vom Mangalitzaschwein mit Lustenauer Krensenf
und frischem steirischen Kren
Dörrzwetschken im Bauchspeckmantel vom Tullnerfelder Schwein
Mit Hühnerleberparfait gefüllte Champignonköpfe
Suppe
Maronischaumsuppe
Hauptspeisen
Gebackener Waldviertler Karpfen in der Mohnkruste
auf warmem Erdäpfelsalat mit Dille
Geschmorte Rindsrouladen vom Waldviertler Weiderind in Wurzelrahmsauce
mit hausgemachten Nockerl
Mit Blauschimmelkäse und Nüssen gratinierter Retzer Land Kürbis
Südburgenländisches Weidegansl mit Apfel – Zimt – Rotkraut und Erdäpfelknödel
Nachspeisen
Lebkuchenmousse mit Waldbeerenröster
Überbackene Topfenpalatschinken mit Rumrosinen
Richtpreis pro Person ab € 27,00
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